Plants are not mute. They possess a special language and reveal themselves to be exceedingly inventive when using it. Their vocabulary consists of an abundance of odours which they emit into their environment. They can even produce aromatic signals to call for help. Prof. Dr. Jörg Degenhardt, a pharmacist from Halle, is interested in these substances. His investigations includes how and why plants emit certain odours. Read more
Noch fristet Brokkoli in vielen deutschen Haushalten ein Schattendasein. Bald aber könnte das grüne Gemüse Tomaten, Möhren und Salat den Rang ablaufen. Zumindest, wenn es nach Ernährungswissenschaftler Professor Andreas Müller geht. Den Leiter des deutschlandweit einzigen Lehrstuhls für Präventive Ernährung beschäftigt ein bestimmter Wirkstoff des Gemüses besonders intensiv: Sulforaphan. „Diese Senföl-Verbindung, die dem Brokkoli seinen Kohl-typischen Geschmack verleiht, kann den Menschen vor Darmkrebs schützen. Sie aktiviert sogenannte Phase-II-Enzyme, die entgiftend wirken“, erläutert er. Read more
